博多ワイン仕込からし明太子/上切子850ｇ 1958159 - 福岡県福岡市 |

¥13,870 税込

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【信用第一、品質第一】博多ワイン仕込からし明太子/上切子850ｇ 1958159 - 福岡県福岡市 |

返礼品説明

あき乃家では十五種類の食材を使っています。いずれも、明太子のおいしさを引き出すためにかかせないものですが、大切な三つの調味料があります。

一つ目がワインです。
当店の明太子は二種類の白ワインを調合したつゆに漬け込んでいます。ひとつは果実の旨味を多く含んだコクのある白ワイン。もう一つは果実のさわやかさを持った白ワイン。この二種類をブレンドすることで深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込みからし明太子独特の香りを醸し出します。また、たらこの生臭さを消すことができるのもワインの特徴です。
二つ目は水です。
たらこの素材を活かし、味をまろやかにするために、当店では、活性炭を使って塩素を取り除き、浄化させた水を使用しています。
三つ目は塩です。
味の決め手は塩加減で決まると言われています。明太子を漬け込む場合、塩辛さだけの精製塩だけでは味が強すぎて味の深みが出しづらいため、当店では赤穂の天塩も使用しています。赤穂の天塩は海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。赤穂の天塩はワインの旨味とからみあって、よりいっそうの旨味を出してくれます。

そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それは手間です。
良い素材を使ってっも、手間を惜しめばせっかくのおいしさが半減します。明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに手の間です。

味、質ともにご進物用の明太子と同じです。少しこわれていたり、サイズが不揃いのものをご家庭用に詰め合わせました。

事業者名：あき乃家
連絡先：092-884-2579

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返礼品名: 博多ワイン仕込からし明太子/上切子850ｇ
内容量: 850ｇ
消費期限/賞味期限: 発送から90日
解凍後　冷蔵12日間
【保存方法】冷蔵(１０℃以下）
配送方法: 冷凍配送
アレルゲン: りんご※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
提供者: あき乃家